ترازوها بر اساس کاربرد به آشپزخانه، وزنکشی بدن، جیبی دقیق، آزمایشگاهی و صنعتی تقسیم میشوند و بر اساس سازوکار به عقربهای و دیجیتال.
ترازوها بر اساس کاربرد به پنج گروه تقسیم میشوند: ترازوی آشپزخانه، ترازوی وزنکشی بدن، ترازوی جیبی دقیق، ترازوی آزمایشگاهی و ترازوی صنعتی. از نظر سازوکار هم دو نوع اصلی داریم: عقربهای (مکانیکی) که با فنر کار میکند و دیجیتال که با حسگری به نام لودسل. هر گروه بازهٔ وزن و دقت متفاوتی دارد و ترازوی یک کار، برای کار دیگر مناسب نیست.
«انواع ترازو» با حدود ۷۰۰ جستوجوی ماهانه پرسرچترین پرسش اطلاعاتی کل خوشهٔ لوازم آشپزخانه است.
ترازوی عقربهای و دیجیتال چه فرقی دارند؟
ترازوی عقربهای با فنری کار میکند که زیر وزن فشرده میشود و عقربه را میچرخاند. باتری نمیخواهد و بادوام است، اما دقتش کمتر است و فنر با گذشت سالها خسته میشود.
ترازوی دیجیتال یک حسگر لودسل دارد که با وزن کمی تغییر شکل میدهد؛ این تغییر به سیگنال الکتریکی و سپس به عدد تبدیل میشود. دقیقتر است، قابلیت تِر (صفر کردن وزن ظرف) دارد و خواندنش سادهتر است.
| نوع ترازو | بازهٔ معمول | دقت معمول | کاربرد |
| آشپزخانه | تا ۵ یا ۱۰ کیلوگرم | ۱ گرم | آشپزی و شیرینیپزی |
| وزنکشی بدن | تا ۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوگرم | ۱۰۰ گرم | کنترل وزن |
| جیبی دقیق | تا ۵۰۰ گرم | ۰.۰۱ تا ۰.۱ گرم | قهوه، طلا، ادویه |
| آزمایشگاهی | متغیر | بسیار بالا | آزمایشگاه و داروسازی |
| صنعتی / باسکولی | صدها کیلو تا تن | متغیر | انبار و فروشگاه |
ترازوی آشپزخانه؛ پرکاربردترین ترازوی خانه
ترازوی آشپزخانه دقت یک گرم و ظرفیت ۵ کیلوگرم دارد و برای وزن کردن آرد، شکر، کره و مواد کیک ساخته شده. مهمترین ویژگی آن دکمهٔ تِر است که وزن ظرف را صفر میکند تا همهٔ مواد را پشت سر هم در یک کاسه وزن کنید. توضیح کاملتر در راهنمای ترازوی آشپزخانه آمده است.
ترازوی جیبی دقیق؛ برای قهوه و ادویه
اگر قهوه دم میکنید و نسبت قهوه به آب برایتان مهم است، یا ادویه و خمیرمایه را در مقادیر کم وزن میکنید، دقت یک گرم کافی نیست. ترازوهای جیبی دقت ۰.۱ تا ۰.۰۱ گرم دارند اما ظرفیت آنها معمولاً زیر ۵۰۰ گرم است.
کدام ترازو برای شما؟
برای آشپزی و شیرینیپزی خانگی، یک ترازوی دیجیتال آشپزخانه با دقت یک گرم، ظرفیت ۵ کیلوگرم و دکمهٔ تِر. برای کنترل وزن بدن، ترازوی وزنکشی. برای قهوهٔ دقیق، ترازوی جیبی. در شیرینیپزی، ترازو و همزن برقی همراه همیشگی یکدیگرند.
خرید اقساطی از کیچاستور: ترازوهای آشپزخانه و دیجیتال را از کیچاستور بخرید؛ همهٔ کالاها را میتوانید قسطی و بدون چک و ضامن سفارش دهید.
ترازوی آشپزخانه را چطور کالیبره و امتحان کنیم؟
سادهترین آزمون، وزن کردن چیزی است که وزنش را دقیق میدانید. یک بطری آب معدنی نیملیتری دربسته حدود ۵۰۰ تا ۵۲۰ گرم وزن دارد و یک سکهٔ ۵۰۰ تومانی یا یک بستهٔ ۲۵۰ گرمی کره هم مرجع خوبی است. اگر عدد ترازو چند بار پشت سر هم با این مرجعها فاصلهٔ ثابتی دارد، ترازو نیاز به کالیبره دارد؛ اگر عدد هر بار عوض میشود، مشکل از باتری یا سطح ناصاف زیر ترازوست.
بیشتر ترازوهای دیجیتال خانگی حالت کالیبراسیون دارند که با نگه داشتن یک دکمه فعال میشود و وزنهٔ مشخصی میخواهد. پیش از هر اندازهگیری مهم، ترازو را روی سطح صاف و محکم بگذارید، نه روی دستمال یا تختهٔ لق. باتری ضعیف رایجترین دلیل عددهای عجیب است؛ اگر نمایشگر کمنور شد، باتری را عوض کنید.
ترازوی آشپزخانه چه قابلیتهایی باید داشته باشد؟
سه قابلیت کافی است: دقت ۱ گرم، ظرفیت ۵ کیلوگرم و دکمهٔ تِر. دقت یک گرمی برای نان، شیرینی و دستورهای ایرانی کافی است؛ ظرفیت ۵ کیلوگرم اجازه میدهد کاسهٔ سنگین را روی آن بگذارید و باز هم مواد اضافه کنید. تِر وزن ظرف را صفر میکند تا فقط وزن مواد را ببینید.
| قابلیت | چرا مفید است | برای چه کسی |
| تغییر واحد (گرم، اونس، میلیلیتر) | دستورهای خارجی را بدون تبدیل دنبال میکنید | کسی که از دستور پخت اینترنتی استفاده میکند |
| سطح شیشهای یا استیل | تمیز کردن آسان، بو نمیگیرد | همه |
| خاموشی خودکار | عمر باتری بیشتر | همه |
| دقت ۰٫۱ گرم | وزن کردن قهوه، زعفران و مخمر | علاقهمندان قهوه و شیرینیپزی |
| پایهٔ ضدلغزش | عدد پایدارتر روی سطح صاف | همه |
ترازوی آشپزخانه در رژیم غذایی چقدر کمک میکند؟
بیشتر از آنچه فکر میکنید؛ چون چشم در تخمین مقدار غذا خطای زیادی دارد. یک «کف دست» برنج پخته یا یک «قاشق» کره بسته به آدم و قاشق، تا دو برابر تفاوت دارد. کسی که کالری یا پروتئین روزانهاش را حساب میکند، بدون ترازو عملاً حدس میزند.
روش عملی این است: ظرف را روی ترازو بگذارید، تِر بزنید، غذا را بکشید و عدد را یادداشت کنید. بعد از یکی دو هفته، چشمتان هم عادت میکند و تخمینهایتان دقیقتر میشود. برای وزن کردن غذای پخته، بعد از پخت وزن کنید، چون برنج و حبوبات هنگام پخت آب جذب میکنند و وزنشان دو تا سه برابر میشود.
ترازوها و ابزارهای اندازهگیری را در دستهٔ ترازوی آشپزخانه ببینید.
پرسشهای رایج
ترازوی دیجیتال چگونه کار میکند؟
با حسگر لودسل: قطعهای فلزی با کرنشسنج که زیر وزن کمی خم میشود و مقاومت الکتریکیاش تغییر میکند؛ مدار این تغییر را به گرم تبدیل میکند.
چرا ترازوی دیجیتال عدد اشتباه نشان میدهد؟
معمولاً بهخاطر سطح ناصاف، باتری ضعیف یا نبود کالیبراسیون. ترازو را روی سطح صاف بگذارید و پیش از وزن کردن صفرش کنید.
ترازوی آشپزخانه چه دقتی داشته باشد؟
یک گرم برای بیشتر دستورها کافی است؛ برای قهوه و خمیرمایه، ۰.۱ گرم.
ترازوی آشپزخانه را میشود شست؟
فقط سطح بالایی را با دستمال نمدار پاک کنید. ترازو را زیر آب نگیرید؛ رطوبت به مدار و حسگر وزن آسیب میزند.
ترازوی آشپزخانه برای وزن کردن بستههای پستی مناسب است؟
برای بستههای تا ۵ کیلوگرم بله، اگر بسته روی سطح ترازو جا شود و از لبهها آویزان نباشد.