بهترین چرخ گوشت خانگی؛ وات، دیسک و چرخش معکوس

بهترین چرخ گوشت خانگی برای بیشتر خانواده‌ها مدلی با موتور دست‌کم ۱۸۰۰ وات، دکمهٔ چرخش معکوس، دیسک‌های استیل ریز و درشت و محافظ حرارتی است. توان بالا یعنی گوشت با کمی رگ و پی گیر نمی‌کند؛ چرخش معکوس یعنی اگر گیر کرد، بدون باز کردن دستگاه آزادش کنید؛ و محافظ حرارتی یعنی موتور در چرخ کردن حجم زیاد نمی‌سوزد.

«بهترین چرخ گوشت خانگی» و «بهترین مارک چرخ گوشت» هر کدام حدود ۱۴۰ جست‌وجوی ماهانه دارند.

توان موتور؛ چقدر کافی است؟

برای چرخ کردن هفتگی یک تا دو کیلو گوشت، یک چرخ گوشت متوسط کافی است. برای خرید عمده، قربانی یا مهمانی، ۱۸۰۰ وات به بالا تفاوت محسوسی دارد. موتور ضعیف زیر بار گرم می‌شود و گوشت را به‌جای چرخ کردن، له می‌کند؛ نتیجه‌اش کبابی است که بافت خوبی ندارد.

دیسک‌ها: ریز برای کوبیده، درشت برای کتلت

دیسک ریز گوشت را نرم و یکدست می‌کند و برای کباب کوبیده مناسب است. دیسک درشت برای کتلت، ماکارونی و کوفته بافت بهتری می‌دهد. دیسک و تیغهٔ استیل ضدزنگ زنگ نمی‌زنند و در ماشین ظرفشویی هم شسته می‌شوند.

مدل‌های موجود

چرخ گوشت‌های مگنتا در دو توان موجودند. MG-404 با ۱۸۰۰ وات، دو سرعت و حالت پالس برای مصرف خانگی معمول کافی است. MG-406 با ۲۴۰۰ وات و نمایشگر دیجیتال برای حجم کار بالاتر ساخته شده. هر دو دو دیسک استیل ریز و درشت و محافظ دمای بیش از حد دارند.

خرید اقساطی از کیچ‌استور: چرخ گوشت‌های مگنتا را در کیچ‌استور می‌توانید به‌صورت قسطی و بدون چک و ضامن سفارش دهید.

نکته‌هایی برای چرخ کردن بهتر

• گوشت را تکه‌های کوچک و کمی سرد (نه یخ‌زده) در دستگاه بریزید.
• رگ‌های سفت را پیش از چرخ کردن جدا کنید.
• در پایان، یک تکه نان را از دستگاه رد کنید تا گوشت باقی‌مانده بیرون بیاید.
• قطعات را بلافاصله بشویید و کاملاً خشک کنید تا تیغه زنگ نزند.

اگر بیشتر سبزی و پیاز خرد می‌کنید، خردکن برقی مناسب‌تر است.

چرخ گوشت برای کباب کوبیده چه ویژگی‌ای باید داشته باشد؟

دیسک ریز، موتور قوی و گوشت سرد؛ این سه، کوبیده‌ای می‌سازد که روی سیخ بند می‌شود. برای کباب کوبیده، گوشت باید دو بار از دیسک ریز عبور کند تا بافت چسبنده پیدا کند. موتور ضعیف در بار دوم، که گوشت چسبناک‌تر است، کند می‌شود و گوشت را به‌جای بریدن له می‌کند؛ نتیجه، کبابی است که آب می‌اندازد و از سیخ جدا می‌شود.

گوشت را پیش از چرخ کردن ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود ولی یخ نزند. چربی سرد تمیز بریده می‌شود و در گوشت پخش می‌ماند. پیاز را جدا رنده کنید و آبش را بگیرید، بعد با گوشت ورز دهید. چرخ گوشت ۱۸۰۰ واتی مگنتا برای این کار در حجم خانگی کافی است و مدل ۲۴۰۰ واتی برای حجم مهمانی.

چرخ گوشت را چطور بشوییم که بو و زنگ نگیرد؟

بلافاصله بعد از کار، با آب سرد و بدون خیساندن طولانی قطعات فلزی. آب داغ پروتئین گوشت را روی تیغه می‌پزد و می‌چسباند؛ اول با آب سرد بشویید، بعد با آب گرم و مایع ظرفشویی. پیش از باز کردن دستگاه، یک تکه نان خشک را از آن عبور دهید تا چربی و گوشت باقی‌مانده جمع شود.

تیغه و دیسک‌ها را کاملاً خشک کنید و با لایهٔ نازکی روغن خوراکی نگه دارید. آب ماندن روی تیغهٔ فولادی، حتی ضدزنگ، به‌مرور لک و زنگ می‌اندازد و لبه را کند می‌کند. بدنهٔ موتور را هیچ‌وقت زیر آب نگیرید.

چرخ گوشت را نقدی بخریم یا قسطی؟

چرخ گوشت از لوازمی است که یک بار می‌خرید و سال‌ها استفاده می‌کنید؛ پس صرفه‌جویی روی توان موتور معمولاً به ضرر تمام می‌شود. اگر بودجه اجازهٔ خرید مدل پرقدرت‌تر را نمی‌دهد، خرید اقساطی بدون چک و ضامن راهی است که مدل مناسب را همین حالا بخرید و هزینه را در چند ماه بپردازید. هر دو مدل چرخ گوشت مگنتا با این روش قابل سفارش‌اند.

پرسش‌های رایج

چرخ گوشت چی بخرم؟

برای مصرف هفتگی معمولی، مدل ۱۸۰۰ واتی؛ برای مصرف زیاد و خرید عمده، ۲۴۰۰ وات.

چرا گوشت در چرخ گوشت گیر می‌کند؟

معمولاً به‌خاطر رگ و پی، گوشت خیلی گرم یا تکه‌های بزرگ. دکمهٔ چرخش معکوس را بزنید و تکه‌ها را کوچک‌تر کنید.

تیغهٔ چرخ گوشت را چطور تیز نگه داریم؟

تیغه را پس از هر استفاده خشک کنید و هرگز بدون گوشت دستگاه را روشن نکنید. چرخ گوشت را هم می‌توانید خرید اقساطی کنید.

با چرخ گوشت می‌شود پیاز و سبزی چرخ کرد؟

بله، ولی آب زیادی می‌اندازد. برای سبزی و پیاز، خردکن نتیجهٔ بهتری می‌دهد.

چرخش معکوس به چه دردی می‌خورد؟

وقتی رگ و پی دور حلزونی می‌پیچد، چند ثانیه چرخش معکوس آن را آزاد می‌کند و لازم نیست دستگاه را باز کنید.