برنج ایرانی را بشویید و خیس کنید، به ازای هر پیمانه برنج حدود یک و یکچهارم تا یک و نیم پیمانه آب بریزید، روغن و نمک اضافه کنید و پلوپز را روشن کنید.
برای برنج ایرانی در پلوپز: برنج را بشویید و یکی دو ساعت خیس کنید، آب خیس را خالی کنید، به ازای هر پیمانه برنج حدود یک و یکچهارم تا یک و نیم پیمانه آب بریزید، نمک و روغن اضافه کنید و پلوپز را روشن کنید. مقدار آب به نوع برنج و خیس خوردن آن بستگی دارد؛ بار اول با خطهای درجهٔ دیگ پلوپز شروع کنید و بعد تنظیم کنید.
| برنج | آب تقریبی به ازای هر پیمانه | نکته |
| ایرانی خیسخورده | ۱ و ۱/۴ پیمانه | دانهها بلند و جدا |
| ایرانی بدون خیساندن | ۱ و ۱/۲ پیمانه | کمی دیرتر میپزد |
| پاکستانی و هندی | ۱ و ۱/۲ تا ۱ و ۳/۴ پیمانه | آب بیشتری میکشد |
تهدیگ طلایی در پلوپز
- کف دیگ را با کمی روغن و یک قاشق ماست یا زعفران بپوشانید.
- برای تهدیگ نان یا سیبزمینی، ورقهها را کف بچینید.
- بعد از اتمام پخت، ۱۰ تا ۲۰ دقیقه پلوپز را روی حالت گرم نگه دارید تا تهدیگ رنگ بگیرد.
- دیگ را در یک سینی برگردانید.
پلوپزهای برنامهدار مثل ویکنز VIC-768 حالت مخصوص تهدیگ دارند.
خرید اقساطی از کیچاستور: پلوپزهای کیچاستور را قسطی و بدون چک و ضامن سفارش دهید.
برنج را چطور بشوییم و خیس کنیم؟
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب شفاف شود؛ نشاستهٔ اضافه که برنج را چسبناک میکند با همین کار میرود. بعد برنج را یکی دو ساعت، یا اگر وقت دارید بیشتر، در آب ولرم با کمی نمک خیس کنید؛ برنج خیسخورده دانههای بلندتر و جداتری میدهد و آب کمتری در پلوپز لازم دارد. پیش از ریختن در پلوپز، آب خیس را کامل خالی کنید و بعد آب پخت را بهاندازه بریزید. برنج کهنه آب بیشتری میکشد و برنج تازه آب کمتری؛ هر بار که کیسهٔ برنج را عوض میکنید، یک بار مقدار آب را تنظیم کنید. برای نگهداری برنج دور از رطوبت و شپشک، یک ظرف برنج دربسته کمک میکند.
پرسشهای رایج
برنج در پلوپز شفته شد؛ چرا؟
آب زیاد بوده؛ دفعهٔ بعد کمی آب کمتر بریزید.