پوشش نچسب سالم در دمای معمول آشپزی ایمن محسوب میشود؛ مشکل در داغ کردن ظرف خالی و ادامهٔ استفاده از پوشش آسیبدیده است.
پوشش نچسب سالم، در دمای معمول آشپزی ایمن محسوب میشود. دو چیز آن را پرخطر میکند: داغ کردن ظرف خالی روی شعلهٔ زیاد، و ادامهٔ استفاده از پوششی که پوسته شده است. نگرانی قدیمی دربارهٔ PFOA، مادهای که زمانی در فرایند تولید برخی پوششها استفاده میشد، باعث شد تولیدکنندگان بزرگ آن را کنار بگذارند.
چه زمانی ظرف نچسب را کنار بگذاریم؟
- پوشش پوسته شده یا ذرهذره جدا میشود.
- فلز زیر پوشش پیداست.
- غذا در نقطهای خاص مدام میچسبد.
خط سطحی ریز بهتنهایی دلیل تعویض نیست، اما نشان میدهد وقت تغییر عادتها رسیده است: ابزار چوبی و شعلهٔ ملایم.
پنج عادت برای استفادهٔ ایمن
- ظرف خالی را روی شعلهٔ زیاد نگذارید.
- از ابزار چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.
- با اسفنج نرم بشویید، نه اسکاچ سیمی.
- ظرف داغ را زیر آب سرد نگیرید.
- هنگام پخت، هود را روشن کنید.
| جایگزین | مزیت | نکته |
| گرانیت | نچسب و مقاومتر در برابر خراش | همان مراقبت پوشش نچسب |
| استیل | بدون پوشش | روغن و پیشگرم لازم است |
| چدن | بدون پوشش مصنوعی | سنگین و نیازمند آبدادن |
خرید اقساطی از کیچاستور: سرویسهای گرانیتی و زودپزهای استیل را از سرویسهای پخت و پز کیچاستور قسطی و بدون چک و ضامن بخرید.
گرانیت و استیل در کیچاستور
ظرف نچسب نو را چطور استفاده کنیم؟
پیش از اولین استفاده، ظرف را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید، خشک کنید و لایهٔ نازکی روغن به سطح بزنید. این کار گرد و باقیماندهٔ کارخانه را پاک میکند و سطح را برای پخت آماده میکند. در هفتههای اول، حرارت را متوسط نگه دارید و از ابزار چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید؛ بیشتر آسیبها در همین ماههای اول و با کفگیر فلزی یا شعلهٔ زیاد اتفاق میافتد. ظرف داغ را یکباره زیر آب سرد نگیرید؛ تغییر ناگهانی دما هم به پوشش و هم به کف فلزی آسیب میزند. اگر ظرف در ماشین ظرفشویی قابل شستشوست، باز هم شستشوی دستی عمر پوشش را طولانیتر میکند. با این عادتها، یک سرویس نچسب خوب سالها سالم میماند.
پرسشهای رایج
قابلمهٔ گرانیتی هم تفلون است؟
گرانیت هم پوشش نچسب است و همان قواعد ایمنی برایش صدق میکند؛ مقاومت آن در برابر خراش معمولاً بیشتر است.