ریسترتو اسپرسوی کوتاه و غلیظ است، لونگو بلندتر و تلختر، دوپیو یعنی دو شات و ماکیاتو اسپرسو با کمی کف شیر.
همهٔ نوشیدنیهای اسپرسویی از یک شات اسپرسو شروع میشوند؛ تفاوتشان در مقدار آبی است که از قهوه عبور میکند و چیزی که به آن اضافه میشود. ریسترتو کوتاهتر و شیرینتر است، لونگو بلندتر و تلختر، دوپیو یعنی دو شات، و ماکیاتو اسپرسو با یک قاشق کف شیر.
| نوشیدنی | اسپرسو | افزودنی | طعم |
| اسپرسو | یک شات | — | غلیظ و متعادل |
| ریسترتو | نصف حجم آب | — | شیرینتر و غلیظتر |
| لونگو | دو برابر حجم آب | — | تلختر و رقیقتر |
| دوپیو | دو شات | — | قوی |
| ماکیاتو | یک شات | یک قاشق کف شیر | نرمتر |
| آمریکانو | یک یا دو شات | آب داغ | نزدیک قهوهٔ فیلتری |
| کاپوچینو | یک شات | شیر و کف ضخیم | شیری |
| لاته | یک شات | شیر زیاد و کف نازک | ملایم |
با اسپرسوساز خانگی همهٔ اینها را میشود درست کرد؟
بله؛ با یک اسپرسوساز با بسکت دبل و نازل بخار، همهٔ این نوشیدنیها در خانه ممکن است. برای ریسترتو، زودتر شات را قطع کنید؛ برای لونگو، دیرتر. برای کاپوچینو و لاته، شیر را با نازل بخار کف کنید. آموزش کامل در بهترین اسپرسوساز خانگی آمده است.
خرید اقساطی از کیچاستور: اسپرسوسازهای کیچاستور را قسطی و بدون چک و ضامن بخرید و همهٔ این نوشیدنیها را در خانه درست کنید.
چطور یک شات اسپرسوی خوب بگیریم؟
نقطهٔ شروع استاندارد: حدود ۱۸ گرم قهوهٔ تازه آسیابشده در بسکت دبل و حدود ۳۶ گرم اسپرسو در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. اگر شات زودتر از ۲۰ ثانیه تمام شد و آبکی و ترش بود، قهوه را ریزتر آسیاب کنید یا محکمتر تمپ کنید؛ اگر بیشتر از ۳۵ ثانیه طول کشید و تلخ شد، درشتتر. دستگاه و پرتافیلتر را پیش از کار ده دقیقه گرم کنید؛ شات در دستگاه سرد ترش میشود. قهوه را تا حد امکان تازه بخرید و پیش از دم آسیاب کنید؛ کرمای ضخیم بیشتر نشانهٔ قهوهٔ تازه است تا دستگاه گران. وقتی شات پایه را درست گرفتید، ریسترتو و لونگو و همهٔ نوشیدنیهای شیری فقط تغییر همان شاتاند.
پرسشهای رایج
کافئین ریسترتو بیشتر است یا لونگو؟
لونگو معمولاً کمی کافئین بیشتری دارد، چون آب بیشتری از قهوه عبور میکند.
فرق کاپوچینو و لاته چیست؟
کاپوچینو کف ضخیمتر و شیر کمتری دارد؛ لاته شیریتر و ملایمتر است.