همزن دستی ارزان و کمجاست و برای خامه و کیک سبک کافی است؛ همزن کاسهدار دستها را آزاد میکند و با قلاب خمیر نان هم ورز میدهد.
همزنهای آشپزخانه دو نوع اصلی دارند: همزن دستی که کمجا و ارزان است، و همزن کاسهدار (پایهدار) که روی میز مینشیند و دستها را آزاد میگذارد. اگر هفتهای یک کیک یا خامه درست میکنید، دستی کافی است؛ اگر نان و خمیر هم درست میکنید یا زیاد شیرینیپزی دارید، کاسهدار.
| نوع | مزیت | محدودیت |
| همزن دستی | ارزان، کمجا | دست درگیر است؛ برای خمیر سنگین نیست |
| همزن کاسهدار | آزاد بودن دست، کاسهٔ استیل | جا روی کابینت |
| همزن کاسهدار با قلاب خمیر | ورز دادن خمیر نان | قیمت بالاتر |
| غذاساز با همزن | چند کار در یک دستگاه | حجیم |
همزنهای کاسهدار کیچاستور
سه مدل ویکنز کاسهٔ استیل و پنج سرعت دارند: VIC-918 با کاسهٔ چرخشی برای کیک و خامه، VIC-917 با قلاب خمیر برای نان، و VIC-916 با موتور ۵۰۰ وات. مقایسهٔ کامل در بهترین همزن کاسهدار آمده است.
خرید اقساطی از کیچاستور: همزنهای کاسهدار ویکنز را از کیچاستور قسطی و بدون چک و ضامن بخرید.
همزن چند وات و چند سرعت بخریم؟
برای مصرف خانگی، همزن ۴۰۰ تا ۵۰۰ وات با پنج سرعت کافی است. سرعتهای پایین برای مخلوط کردن آرد و مواد خشک است تا به اطراف نپاشد، سرعتهای متوسط برای مایهٔ کیک و سرعت بالا برای خامه و سفیدهٔ تخممرغ. توان بالاتر وقتی مهم میشود که خمیرهای سفت یا حجم زیاد درست کنید. در همزنهای کاسهدار، وزن دستگاه هم مهم است؛ دستگاه سبک هنگام ورز دادن خمیر روی میز جابهجا میشود. حالت توربو یا پالس برای چند ثانیه سرعت بیشتر، در زدن خامه کمک میکند. کاسهٔ استیل را به پلاستیکی ترجیح دهید؛ بو نمیگیرد، خش نمیافتد و برای سفیدهٔ تخممرغ، که به چربی حساس است، مناسبتر است.
پرسشهای رایج
همزن دستی برای خامه کافی است؟
بله، ولی چند دقیقه دست درگیر است؛ کاسهدار راحتتر است.