برای ادویه، شکر و حبوبات یک آسیاب تیغهای پرقدرت کافی است؛ برای اسپرسو آسیاب بورّی لازم است. ظرف آسیاب قهوه و ادویه را جدا نگه دارید.
برای ادویه، شکر، حبوبات و قهوهٔ فرانسه، یک آسیاب تیغهای برقی با موتور قوی کافی است؛ برای اسپرسو، آسیاب بورّی با تنظیم دقیق درجه لازم است. توان بالاتر یعنی مواد سفتتر مثل دارچین و حبوبات سریعتر و یکنواختتر آسیاب میشوند.
چه چیزهایی را مقایسه کنیم؟
- توان موتور: برای مواد سفت، توان بالا زمان آسیاب را کم میکند.
- جنس ظرف: پیرکس و استیل بو نمیگیرند.
- ظرف جدا: آسیابی که ظرف جدا برای مواد خشک دارد، بوی ادویه را به پارچ مخلوطکن منتقل نمیکند.
- حالت پالس: کنترل درشتی آسیاب.
آسیاب و مخلوطکن سیلور لاو SC-Y69 با توان ۲۰۰۰ وات و آسیاب جداگانه، هم برای ادویه و قهوه و هم برای نوشیدنی کاربرد دارد.
| ماده | نکته |
| ادویه | کمکم آسیاب کنید تا داغ نشود |
| شکر (پودر قند) | ظرف کاملاً خشک باشد |
| حبوبات | پالسهای کوتاه |
| قهوهٔ فرانسه | درجهٔ متوسط؛ برای اسپرسو بورّی لازم است |
خرید اقساطی از کیچاستور: آسیاب و مخلوطکنهای کیچاستور را نقدی یا قسطی و بدون چک و ضامن بخرید.
بیشتر بخوانید
ادویه را آسیاب کنیم یا آسیابشده بخریم؟
ادویهٔ تازه آسیابشده عطر بسیار بیشتری دارد، چون روغنهای معطر آن بلافاصله بعد از آسیاب شروع به تبخیر میکنند. زیره، دارچین، فلفل سیاه، هل و گشنیز را کامل بخرید و بهاندازهٔ یکی دو هفته آسیاب کنید؛ تفاوت در طعم غذا محسوس است. ادویهٔ کامل ماهها تازه میماند، در حالی که ادویهٔ آسیابشده در چند هفته بخش زیادی از عطرش را از دست میدهد. برای آسیاب، ادویه را کمی روی تابهٔ داغ تفت دهید تا عطرش آزاد شود، سرد کنید و با پالسهای کوتاه آسیاب کنید. پودر را در شیشهٔ دربسته و دور از نور و گرمای گاز نگه دارید. برای قهوه و ادویه ظرف آسیاب جدا داشته باشید تا بوها قاطی نشوند.
پرسشهای رایج
بوی ادویه را از آسیاب چطور ببریم؟
یک قاشق برنج خام آسیاب کنید و دور بریزید، بعد با دستمال پاک کنید.