قابلمه سرامیکی؛ آیا واقعاً بی‌خطر است؟

قابلمهٔ سرامیکی، معمولاً یک بدنهٔ فلزی با پوشش سرامیکی نچسب است و تا وقتی پوشش سالم است، برای پخت روزانه ایمن محسوب می‌شود. مزیت اصلی‌اش نچسبی بسیار خوب در ماه‌های اول است؛ عیبش اینکه این نچسبی با حرارت بالا و شستشوی خشن سریع‌تر از پوشش گرانیتی کم می‌شود.

سرامیک یا گرانیت؛ کدام ماندگارتر است؟

در استفادهٔ روزمرهٔ ایرانی، که شعلهٔ زیاد و ته‌دیگ زیاد است، پوشش گرانیتی معمولاً دوام بیشتری دارد. مقایسهٔ کامل را در قابلمه گرانیت بهتر است یا سرامیک آورده‌ایم. اگر سرامیک می‌خرید، شعله را متوسط نگه دارید و ظرف خالی را روی شعله نگذارید.

چطور بفهمیم پوشش سرامیکی دیگر ایمن نیست؟

اگر پوشش ترک خورده، پوسته شده یا فلز زیر آن پیداست، ظرف را برای پخت روزانه کنار بگذارید. خط‌های سطحی ریز که فقط در نور دیده می‌شوند مشکلی ندارند، اما نچسبی را کم می‌کنند.

خرید اقساطی از کیچ‌استور: اگر دنبال سرویس نچسب بادوام هستید، سرویس‌های گرانیتی سرویس‌های پخت و پز کیچ‌استور را ببینید و قسطی و بدون چک و ضامن بخرید.

قابلمهٔ سرامیکی را چطور نگه داریم تا دیرتر خراب شود؟

مهم‌ترین قاعده: حرارت کم تا متوسط. پوشش سرامیکی گرما را خوب منتقل می‌کند و روی شعلهٔ زیاد لازم نیست؛ حرارت زیاد مداوم، سطح را کدر و نچسبی را کم می‌کند. ظرف را پیش از ریختن مواد خیلی داغ نکنید، از اسپری روغن که لایهٔ چسبناک می‌گذارد استفاده نکنید و یک قاشق روغن معمولی کافی است. بعد از پخت بگذارید ظرف کمی خنک شود و با آب گرم و اسفنج نرم بشویید. اگر لکه ماند، کمی جوش‌شیرین و آب را با اسفنج بمالید. ظرف‌ها را روی هم نچینید یا بینشان دستمال بگذارید. با این مراقبت‌ها، نچسبی سرامیک طولانی‌تر حفظ می‌شود؛ اگر حوصلهٔ این مراقبت‌ها را ندارید، پوشش گرانیتی در مصرف روزمرهٔ ایرانی معمولاً مقاوم‌تر است.

پرسش‌های رایج

قابلمهٔ سرامیکی تفلون دارد؟

پوشش سرامیکی از جنس دیگری است، اما هر دو پوشش نچسب‌اند و مراقبت مشابهی می‌خواهند.

قابلمهٔ سرامیکی را در فر بگذاریم؟

بدنه معمولاً بله، ولی دسته‌های پلاستیکی یا باکالیت محدودیت دما دارند.