انتخاب بین قهوهساز، اسپرسوساز، فرنچپرس و موکاپات بیش از هر چیز به نوع قهوهای بستگی دارد که مینوشید. این راهنما چهار روش را کنار هم میگذارد.
«بهترین قهوهساز خانگی کدام است؟» سوال درستی نیست، چون چهار دستگاه متفاوت وجود دارد که هر کدام نوشیدنی متفاوتی میسازند. اول تصمیم بگیرید چه چیزی مینوشید، بعد سراغ برند و مدل بروید.
قهوهساز فیلتری
آب داغ بهآرامی از روی پودر قهوه عبور میکند و از فیلتر پایین میچکد. نتیجه یک قهوهٔ رقیقتر و ملایمتر است که در حجم زیاد تهیه میشود — یک کاراف برای چند نفر یا برای تمام صبح. سادهترین و ارزانترین گزینه، و بهترین انتخاب اگر قهوهٔ آمریکن مینوشید.
اسپرسوساز
آب داغ با فشار بالا (استاندارد خانگی: ۱۵ بار) از میان پودر فشرده رد میشود. نتیجه یک شات غلیظ با کرما است — پایهٔ لاته، کاپوچینو و آمریکانو. اگر شیر هم میخواهید، مدلی بخرید که لولهٔ بخار داشته باشد.
فرنچپرس
برق نمیخواهد، قطعهٔ متحرک ندارد و خراب نمیشود. قهوه در آب داغ خیس میخورد و بعد با پیستون فیلتر میشود. چون فیلتر کاغذی در کار نیست، روغنهای قهوه در فنجان میمانند و طعم پُرتر میشود. ارزانترین راه برای رسیدن به یک قهوهٔ واقعاً خوب.
موکاپات
روی شعله میرود و با فشار بخار، قهوهای غلیظ و نزدیک به اسپرسو میسازد. جمعوجور، بادوام و بینیاز از برق — گزینهٔ محبوب سفر و کمپ.
| روش | نوع قهوه | سرعت | نیاز به برق |
| قهوهساز فیلتری | ملایم، حجم زیاد | ۵ تا ۸ دقیقه | دارد |
| اسپرسوساز | غلیظ با کرما | کمتر از ۱ دقیقه | دارد |
| فرنچپرس | پُر و روغنی | ۴ دقیقه | ندارد |
| موکاپات | غلیظ، شبیه اسپرسو | ۵ دقیقه | ندارد |
آسیاب قهوه؛ مهمتر از خودِ دستگاه
این نکتهای است که تازهکارها دیر متوجهش میشوند: قهوهٔ آسیابشدهٔ بستهبندی، ظرف چند روز بخش بزرگی از عطرش را از دست میدهد. یک آسیاب قهوهٔ ساده، کیفیت فنجان را بیشتر از ارتقای دستگاه بالا میبرد. اگر بودجه محدود است، یک اسپرسوساز ارزانتر بهعلاوهٔ آسیاب، از یک اسپرسوساز گران بدون آسیاب بهتر جواب میدهد.
برای اسپرسو حتماً آسیاب بورّی بخرید نه تیغهای؛ اسپرسو به آسیاب یکدست نیاز دارد و آسیاب تیغهای این را نمیدهد.
هر روش دمآوری چه طعمی میدهد؟
اسپرسو: غلیظ و پرطعم با کرما. فرنچپرس: پرتن و روغنی. قهوهساز فیلتری: ملایم و تمیز. موکاپات: قوی و نزدیک به اسپرسو، بدون کرما. تفاوت طعم از سه چیز میآید: زمان تماس آب با قهوه، فشار و نوع فیلتر.
اسپرسو در ۲۵ ثانیه و با فشار عصاره میگیرد و غلیظترین نتیجه را میدهد. فرنچپرس قهوه را چهار دقیقه در آب نگه میدارد و چون فیلتر فلزی دارد، روغنهای قهوه در فنجان میمانند و بدنهٔ سنگینتری ایجاد میکنند. فیلتر کاغذی یا دائمی قهوهسازهای فیلتری بخشی از این روغنها را میگیرد و فنجانی سبک و روشن میدهد. موکاپات با فشار بخار کار میکند و قهوهای قوی میسازد که برای لاتهٔ خانگی هم کاربرد دارد.
| روش | زمان دم | درجهٔ آسیاب | طعم | بودجه |
| اسپرسوساز | ۲۵ تا ۳۰ ثانیه | ریز | غلیظ، کرما | بالا |
| فرنچپرس | ۴ دقیقه | درشت | پرتن | پایین |
| قهوهساز فیلتری | ۴ تا ۶ دقیقه | متوسط | ملایم | پایین تا متوسط |
| موکاپات | ۴ تا ۵ دقیقه | نسبتاً ریز | قوی | پایین |
با کدام شروع کنیم؟
اگر مطمئن نیستید قهوهخور همیشگی میشوید، با فرنچپرس شروع کنید؛ اگر هر روز لاته و کاپوچینو میخواهید، مستقیم اسپرسوساز بخرید. فرنچپرس تیمکس ۳۵۰ میلیلیتری بدون برق کار میکند و برای یک یا دو فنجان کافی است؛ کمهزینهترین راه برای فهمیدن اینکه چه طعمی را دوست دارید. قهوهساز فلاویا FL-200W برای کسی است که قهوهٔ فرانسهٔ ملایم را بیزحمت و خودکار میخواهد.
اگر شیر و قهوه را با هم مینوشید، نازل بخار اسپرسوساز تفاوتی ایجاد میکند که هیچ روش دیگری ندارد. راهنمای بهترین اسپرسوساز خانگی مدلها را مقایسه کرده است.
خرید اقساطی از کیچاستور: قهوهسازها، فرنچپرس و اسپرسوسازهای کیچاستور را میتوانید قسطی و بدون چک و ضامن بخرید.
قهوهسازها و اسپرسوسازهای موجود
جمعبندی
لاته و کاپوچینو مینوشید؟ اسپرسوساز با لولهٔ بخار. قهوهٔ ملایم و حجم زیاد؟ قهوهساز فیلتری. بودجهٔ کم و طعم خوب؟ فرنچپرس. و در هر سه حالت، اگر پول یک آسیاب را کنار بگذارید، بیشترین بهبود ممکن را در فنجانتان گرفتهاید.
پرسشهای رایج
با اسپرسوساز میشود قهوهٔ فرانسه درست کرد؟
با افزودن آب داغ به اسپرسو، آمریکانو درست میشود که طعمی نزدیک به قهوهٔ فیلتری دارد.
قهوهٔ فرانسه برای کدام دستگاه است؟
قهوهٔ «فرانسه» در بازار ایران معمولاً برای قهوهساز فیلتری و فرنچپرس آسیاب میشود، نه برای اسپرسو.
قهوهساز را میشود قسطی خرید؟
بله؛ همهٔ قهوهسازها و اسپرسوسازهای کیچاستور با خرید اقساطی قابل سفارشاند.