موکاپات قهوهجوش روگازی است که با فشار بخار، قهوهای قوی نزدیک به اسپرسو میسازد؛ ارزان، بدون برق و مناسب لاتهٔ خانگی.
موکاپات یک قهوهجوش سهبخشی روگازی است: آب در مخزن پایینی گرم میشود، بخار آن را از میان قهوهٔ نسبتاً ریز عبور میدهد و قهوه در بخش بالایی جمع میشود. نتیجه قهوهای قوی و غلیظ است، نزدیک به اسپرسو اما بدون کرما، و پایهٔ خوبی برای لاتهٔ خانگی.
طرز کار با موکاپات
- مخزن پایینی را تا زیر دریچهٔ اطمینان با آب داغ پر کنید.
- سبد را با قهوهٔ آسیابشدهٔ کمی درشتتر از اسپرسو پر کنید و صاف کنید، اما فشار ندهید.
- بخش بالایی را محکم ببندید و روی شعلهٔ ملایم بگذارید.
- وقتی صدای قلقل آمد و قهوه روشن شد، از روی شعله بردارید.
| معیار | موکاپات | اسپرسوساز |
| برق | ندارد | دارد |
| کرما | ندارد | دارد |
| نازل بخار | ندارد | دارد |
| قیمت | پایین | بالاتر |
| طعم | قوی | غلیظ و متعادل |
موکاپات یا اسپرسوساز؟
اگر فقط قهوهٔ قوی میخواهید، موکاپات کافی است. اگر کف شیر و کاپوچینو میخواهید، اسپرسوساز با نازل بخار لازم است. مقایسهٔ کامل در قهوهساز یا اسپرسوساز آمده است.
خرید اقساطی از کیچاستور: اسپرسوسازها و قهوهسازهای کیچاستور را قسطی و بدون چک و ضامن بخرید.
قهوهسازهای کیچاستور
اشتباهات رایج در کار با موکاپات
سه اشتباه رایج: فشردن قهوه در سبد، شعلهٔ زیاد، و ماندن موکاپات روی شعله بعد از آمدن قهوه. قهوه در سبد موکاپات فقط باید صاف شود، نه فشرده؛ فشار دادن جریان آب را میبندد و قهوه تلخ و سوخته میشود. شعلهٔ زیاد آب را سریع و ناهموار عبور میدهد و طعم را تند و فلزی میکند؛ شعلهٔ ملایم تا متوسط بهتر است. وقتی قهوه روشن و کفآلود شد، فوراً موکاپات را بردارید و کف آن را زیر آب سرد بگیرید تا عصارهگیری متوقف شود. بعد از هر استفاده، قطعات را با آب ساده بشویید و کاملاً خشک کنید؛ مایع ظرفشویی روی آلومینیوم لایهٔ طعمدار را از بین میبرد و ممکن است بو بگذارد.
پرسشهای رایج
موکاپات روی اجاق القایی کار میکند؟
فقط مدلهای استیل مغناطیسی؛ مدلهای آلومینیومی نه.