قابلمهها بر اساس جنس (استیل، آلومینیوم، چدن، گرانیت، سرامیک، تفلون) و کاربرد (قابلمه، تابه، دیگ، زودپز) دستهبندی میشوند؛ هر کدام برای غذای خاصی بهترند.
قابلمهها را دو جور میشود دستهبندی کرد: بر اساس جنس، یعنی استیل، آلومینیوم، چدن، گرانیت، سرامیک و تفلون، و بر اساس کاربرد، یعنی قابلمه، تابه، دیگ، زودپز و پلوپز. بهترین آشپزخانه معمولاً ترکیبی از چند جنس دارد: یک سرویس نچسب برای پخت روزانه و تهدیگ، یک زودپز استیل و شاید یک ظرف چدنی برای پخت آرام.
انواع قابلمه بر اساس جنس
| جنس | ویژگی اصلی | بهترین کاربرد |
| استیل | بیواکنش و بادوام | آبگوشت، سوپ، زودپز |
| آلومینیوم ساده | سبک و ارزان، سریع گرم | جوشاندن آب، ماکارونی |
| آلومینیوم هارد آنودایزد | سخت و مقاوم در برابر خراش | بدنهٔ سرویسهای نچسب |
| چدن | نگه داشتن طولانی گرما | خورش و تهدیگ |
| گرانیت | نچسب و مقاوم | برنج، املت، پخت روزانه |
| سرامیک | نچسب اولیهٔ عالی | پخت سبک با حرارت متوسط |
انواع ظرف بر اساس کاربرد
خرید اقساطی از کیچاستور: سرویس قابلمه، زودپز و پلوپز را در یک سبد جمع کنید و از کیچاستور قسطی و بدون چک و ضامن بخرید.
پیشنهاد کیچاستور برای شروع
یک آشپزخانهٔ متعادل چه دارد؟
یک سرویس گرانیتی ۱۰ تا ۱۲ پارچه برای کارهای روزانه، یک زودپز ۵ یا ۶ لیتری استیل و یک پلوپز. برای جزئیات هر جنس، بهترین جنس قابلمه را بخوانید.
چه سایزهایی لازم دارید؟
برای بیشتر خانوادهها چهار سایز کافی است: قابلمهٔ ۲۰ برای حبوبات و سوپ، ۲۴ برای خورش، ۲۸ برای برنج خانواده و یک تابهٔ ۲۶ یا ۲۸ سانتیمتری. اگر مهمانی زیاد دارید، قابلمهٔ ۳۲ سانتیمتری برای برنج ده دوازده نفر هم اضافه کنید، و اگر بچهٔ کوچک دارید، یک قابلمهٔ ۱۶ برای شیر و غذای کودک کاربردی است. بهجای شمردن تعداد پارچه، فهرست سایز قطعات را در صفحهٔ هر سرویس نگاه کنید؛ دو سرویس همتعداد ممکن است سایزهای کاملاً متفاوتی داشته باشند. دربها هم جزو پارچهها حساب میشوند، پس یک سرویس ۱۰ پارچه معمولاً چهار یا پنج ظرف و دربهایشان است. راهنمای کامل در بهترین سرویس قابلمه آمده است.
پرسشهای رایج
بهترین نوع قابلمه برای پخت برنج چیست؟
قابلمهٔ گرانیتی با کف چندلایه یا پلوپز.
ظرف تفلون هنوز استفاده میشود؟
بله، ولی بیشتر سرویسهای امروزی پوشش گرانیتی دارند که در برابر خراش مقاومتر است.