قابلمهٔ گرانیتی بدنهٔ فلزی با پوشش نچسب سنگمانند است. نچسب و کمروغن است، اما به قاشق فلزی، حرارت خیلی زیاد و اسکاچ سیمی حساس است.
قابلمهٔ گرانیتی ظرفی با بدنهٔ آلومینیوم یا چدن است که سطح داخلی آن با یک پوشش نچسب رنگدانهدار شبیه سنگ گرانیت پوشانده شده. نام آن از ظاهر پوشش میآید، نه از جنس؛ در ساخت آن سنگ گرانیت به کار نمیرود. همین پوشش باعث میشود غذا به کف نچسبد، روغن کمتری لازم باشد و شستشو سادهتر شود.
مزایای قابلمهٔ گرانیتی
- نچسب: تهدیگ و املت بدون چسبیدن جدا میشوند.
- کمروغن: پخت با روغن کمتر ممکن است.
- سبک: بدنهٔ آلومینیوم جابهجایی را راحت میکند.
- گرم شدن سریع: آلومینیوم رسانای خوب گرماست.
- شستشوی آسان: غذای چسبیده با آب گرم و اسکاچ نرم جدا میشود.
معایب قابلمهٔ گرانیتی
این بخش را صادقانه بخوانید، چون بیشتر خرابیها از ندانستن همینهاست.
- حساس به قاشق و کفگیر فلزی: فلز پوشش را خط میاندازد و خط، شروع پوسته شدن است.
- حساس به حرارت خیلی زیاد: قابلمهٔ خالی روی شعلهٔ زیاد به پوشش آسیب میزند.
- حساس به شوک حرارتی: ظرف داغ زیر آب سرد ممکن است پوشش را ترک دهد.
- عمر محدودتر از استیل و چدن: پوشش با گذشت سالها فرسوده میشود.
- سازگاری محدود با القایی: فقط مدلهای دارای کف مغناطیسی.
آیا قابلمهٔ گرانیتی برای سلامتی مضر است؟
تا وقتی پوشش سالم و بدون خراش عمیق است، استفاده از آن بیخطر تلقی میشود. اگر پوشش پوسته شده یا فلز زیرین نمایان است، ظرف را کنار بگذارید. مقایسهٔ سلامتی چهار جنس اصلی را در بهترین جنس قابلمه برای سلامتی آوردهایم.
چطور عمر قابلمهٔ گرانیتی را بیشتر کنیم؟
- پیش از اولین استفاده، بشویید و کمی روغن به سطح داخلی بمالید.
- فقط ابزار چوبی یا سیلیکونی به کار ببرید.
- حرارت را روی متوسط نگه دارید؛ گرانیت گرما را خوب منتقل میکند.
- بگذارید ظرف خنک شود و بعد بشویید.
- ظروف را بدون محافظ روی هم نچینید.
برای انتخاب یک سرویس باکیفیت، بهترین مارک قابلمه گرانیتی را بخوانید.
خرید اقساطی از کیچاستور: از سرویسهای اقتصادی تا کامل، همهٔ قابلمههای گرانیتی کیچاستور با خرید قسطی و بدون چک و ضامن قابل سفارشاند.
سرویسهای گرانیتی
قابلمهٔ گرانیتی از چه لایههایی ساخته میشود؟
یک بدنهٔ فلزی، معمولاً آلومینیوم یا چدن، و چند لایه پوشش نچسب که با ذرات معدنی شبیه سنگ گرانیت تقویت شده است. نام «گرانیتی» از ظاهر نقطهنقطهٔ پوشش میآید، نه از سنگ واقعی. بدنه گرما را منتقل میکند و پوشش، سطحی میسازد که غذا به آن نمیچسبد و با اسید غذا واکنش نمیدهد.
در مدلهای بهتر، کف ظرف چندلایه است: یک صفحهٔ فلزی ضخیمتر زیر بدنه پرس میشود تا گرما یکنواخت پخش شود و ظرف روی شعلهٔ زیاد تاب برندارد. بدنهٔ آلومینیوم هارد آنودایزد، مثل سرویسهای دونار، سختتر از آلومینیوم معمولی است و بدنهٔ چدن، مثل دالتون برلین، گرما را طولانیتر نگه میدارد.
چطور بفهمیم پوشش قابلمهٔ گرانیتی آسیب دیده است؟
سه نشانه: غذا در نقطهای خاص میچسبد، رنگ فلز از زیر پوشش پیداست، یا پوشش ذرهذره جدا میشود. خراشهای سطحی ریز که فقط در نور دیده میشوند، بخشی از استفادهٔ عادیاند و مشکلی ایجاد نمیکنند. اما وقتی لایهٔ پوشش پوسته میشود، فلز بدنه با غذا تماس پیدا میکند و نچسبی از بین میرود؛ در این حالت ظرف را برای پخت روزانه کنار بگذارید.
برای پیشگیری، از کفگیر چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید، ظرفها را روی هم نچینید یا بینشان دستمال بگذارید، و با اسکاچ نرم بشویید.
| کار | درست | نادرست |
| ابزار پخت | چوبی، سیلیکونی | قاشق و کفگیر فلزی |
| شستشو | اسفنج نرم، آب گرم | اسکاچ سیمی، پودر ساینده |
| حرارت | شعلهٔ کم تا متوسط | شعلهٔ زیاد زیر ظرف خالی |
| پس از پخت | سرد شدن و بعد شستن | ظرف داغ زیر آب سرد |
| نگهداری | جدا یا با دستمال بین ظرفها | روی هم چیدن بدون محافظ |
آیا قابلمهٔ گرانیتی برای شروع زندگی انتخاب خوبی است؟
برای بیشتر خانوادهها بله؛ نچسب است، روغن کمتری لازم دارد و تهدیگ خوبی میدهد. سرویسهای گرانیتی از مدلهای اقتصادی ۱۴ پارچه تا سرویسهای کامل با کف چندلایه عرضه میشوند. اگر بودجه محدود است، خرید اقساطی بدون چک و ضامن امکان میدهد سرویسی با کف و بدنهٔ بهتر انتخاب کنید.
پرسشهای رایج
ظروف گرانیتی در ماشین ظرفشویی شسته میشوند؟
بسیاری از مدلها بله؛ ولی شستشوی دستی با اسکاچ نرم عمر پوشش را بیشتر میکند.
قابلمه گرانیتی را در فر میشود گذاشت؟
اگر دستهها باکالیت یا پلاستیکی نباشند و سازنده اجازه داده باشد، بله. سرویسهایی مثل ماینز A-14 سازگاری با فر و آون توستر را اعلام کردهاند.
گرانیت بهتر است یا سرامیک؟
مقایسهٔ کامل گرانیت و سرامیک را ببینید.
قابلمهٔ گرانیتی بهتر است یا تفلون؟
گرانیت معمولاً در برابر خراش مقاومتر است و ظاهر بادوامتری دارد؛ هر دو پوشش نچسباند و مراقبت مشابهی میخواهند.
ظرف گرانیتی بو میگیرد؟
پوشش سالم بو نمیگیرد. اگر بوی غذا ماند، کمی جوششیرین با آب در ظرف بجوشانید و بشویید.