قابلمه چدن بهتر است یا سرامیک؟

اگر پخت آرام، ته‌دیگ یکدست و ماندگاری چندساله می‌خواهید، چدن؛ اگر ظرف سبک و نچسب برای پخت سریع روزانه، سرامیک. چدن سنگین است و دیر گرم می‌شود، اما گرما را یکنواخت و طولانی نگه می‌دارد. سرامیک سریع گرم می‌شود و راحت شسته می‌شود، ولی پوشش آن به حرارت زیاد حساس است.

برای آشپزخانهٔ ایرانی کدام؟

بیشتر غذاهای ایرانی پخت آرام و طولانی دارند و این جایی است که چدن می‌درخشد. اگر وزن برایتان مشکل است، سرویسی با بدنهٔ آلومینیوم هارد آنودایزد و پوشش گرانیتی، مثل سرویس‌های دونار، حد وسط خوبی است. برای چدن با نگهداری ساده، دالتون برلین را ببینید.

خرید اقساطی از کیچ‌استور: سرویس‌های چدنی و گرانیتی را از سرویس‌های پخت و پز کیچ‌استور قسطی و بدون چک و ضامن سفارش دهید.

بیشتر بخوانید

قابلمه چدن و نحوهٔ آب‌دادن · قابلمه سرامیکی · بهترین جنس قابلمه برای سلامتی

ترکیب هوشمندانه؛ هر دو را داشته باشید

بسیاری از آشپزخانه‌ها بهترین نتیجه را با ترکیب می‌گیرند: یک ظرف چدنی برای خورش و آبگوشت، و یک سرویس نچسب سبک برای کارهای روزانه. تابهٔ نچسب برای املت، نیمرو و سرخ کردن سبک راحت‌تر است و شستنش یک دقیقه طول می‌کشد؛ ظرف چدنی برای غذای مهمانی و پخت آرام می‌درخشد. اگر فقط یک سرویس می‌خرید، به دو سؤال جواب دهید: آیا جابه‌جا کردن ظرف سنگین برایتان سخت است؟ و آیا بیشتر غذاهای آرام‌پز درست می‌کنید یا سریع؟ اگر وزن مشکل است و پخت آرام هم می‌خواهید، سرویس‌هایی با بدنهٔ آلومینیوم هارد آنودایزد و کف چندلایه حد وسط خوبی‌اند؛ سبک‌تر از چدن‌اند و گرما را یکنواخت‌تر از آلومینیوم ساده پخش می‌کنند.

پرسش‌های رایج

چدن برای سلامتی بهتر است یا سرامیک؟

هر دو اگر سالم باشند ایمن‌اند؛ چدن بی‌لعاب مقدار کمی آهن به غذا می‌دهد.